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2016年中國餐飲企業家大會北京舉行

據中國烹飪協會消息,11月16日,由中國烹飪協會主辦的2016中國餐飲企業家大會在北京新國際展覽中心舉行。在會上,中國烹飪協會攜手聯合利華飲食策劃共同舉辦了以“關注食品安全 踐行社會使命”為主題的“食品安全峰會”。三百多位餐飲業領袖人物匯聚一堂,共話餐飲食品安全的趨勢與規范,助力行業可持續發展?;嶸?,中國烹飪協會攜手聯合利華飲食策劃共同發起成立“中國烹飪協會餐飲業食品安全促進中心”,并向全行業發出“履行社會共治主體責任,提高食品安全保障能力”的倡議?;嵋櫧詡?,中國烹飪協會對2016年中國餐飲業杰出企業家、優秀企業家,2015年度中餐科技進步獎以及在2016奧林匹克世界烹飪大賽載譽歸來的中國國家烹飪隊進行表彰。

強強聯手

中國烹飪協會 聯合利華飲食策劃共同發起成立“中國烹飪協會餐飲業食品安全促進中心”

中國烹飪協會會長姜俊賢大會致辭指出,今年以來,餐飲行業競爭加劇,實體市場供給飽和,消費需求不斷升級,2016年1-10月,全國餐飲收入29105億元,同比增長10.9%,限額以上單位餐飲收入7409億元,同比增長6.0%。在國民經濟平穩運行的宏觀形勢下,餐飲市場步伐放緩,總體維持穩定發展態勢,逐步進入轉型升級、動能轉換的深水期。

餐飲消費環節處于產業鏈下游,餐飲企業需要面對整條產業鏈完整性、飲食習慣多樣性、服務需求復雜性等一系列壓力,承載著從農田餐桌的食品安全風險。今年的企業家大會主題定為食品安全,邀請政府主管部門、互聯網電商平臺、餐飲供應商和餐飲企業共同就食品安全交流溝通,旨在進一步在全行業強化食品安全自律意識,落實企業主體責任,推進社會共治。

當前,政府食品安全監管體系日趨完善,消費者觀念也正在從物美價廉向物有所值升級轉變,這為餐飲企業帶來了難得的理性發展空間。為確保安全放心食品的供給,餐飲企業必須在內控管理方面提質增效,回歸餐飲服務的本質,用工匠精神制作每一道菜肴,進而提升企業口碑和品牌價值。同時,無論是從自身權益還是人民群眾的消費安全出發,餐飲企業應強化供應鏈管理,嚴選上游供應商,加強對合作伙伴的優化。餐飲企業還應保持警鐘長鳴,強化誠信建設,確保內部食品安全管理體系的運轉能力和執行能力。

中國烹飪協會攜手聯合利華飲食策劃共同發起的“中國烹飪協會餐飲業食品安全促進中心”在會上宣布成立。該中心是國內餐飲業在食品安全領域首個將研究與實踐相結合的專業機構,包括“專業社群平臺”、“食品安全大會”、“食品安全培訓”三大板塊,通過解讀政策法規、組織研究與論壇、積極推動宣貫以及科普等方式,提高餐飲業食品安全管理的總體水平。

姜俊賢表示,食品安全需要社會共治,只有讓更多有責任心的社會力量共同加入行動,才能幫助行業實現可持續發展。為餐飲業在食品安全領域搭建一個平臺,讓政府、各行業、學術機構與餐飲企業在此平臺上交流分享與學習互動。

會上,中國烹飪協會會長姜俊賢代表餐飲業食品安全促進中心向全國餐飲企業發出食品安全倡議——履行社會共治主體責任,提高食品安全保障能力。國家食品藥品監督管理總局食監二司司長馬純良、國家食品藥品監督管理總局食監三司領導以及聯合利華飲食策劃、百合花放心餐廳工程推廣辦公室、華天集團、正味餐飲、隱食紀等企業代表在會上作了主題演講。